返回首页
优秀文章
 
优秀文章 首页 > 优秀文章 > “食全食美”幼儿膳食五...
“食全食美”幼儿膳食五部曲 (鲁冰)
来源: 南京市鼓楼幼儿园      发布时间:2011-09-27 14:41:31      浏览次数:
       四部曲:“跟踪菜单”式服务
        每月我们都会为过去的一月的进餐情况进行总结,这个环节也是不可少的,有利于更好地调整策略。
        1,建立伙委会监督伙食管理
         为科学合理管理幼儿营养和膳食,起到监督作用,我园成立了伙委会,伙委会有园长、保健人员、保教人员代表、炊事人员代表、财务人员代表等组成,每月召开一次会议,伙委会可以发现伙食问题、解决伙食问题,提出改进意见。每个人都有明确的职责分工。
        保健人员:提出每月营养分析中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大元素与所产生的热量是否达标,其他各营养元素摄入量是否足量。并提出改进意见。
        保教人员:提出孩子的伙食还需改进的地方,以及进餐中出现的问题和提倡的做法。
        财务人员:公布出上月的伙食明细情况,保证每日的盈亏在正常范围。
        厨房人员:在实际操作中有无更加好的方法让孩子们更爱吃幼儿园的饭菜。
         2,倾听家长的意见,完善幼儿园饮食
将孩子送进幼儿园,家长最担心的问题是孩子在园能否吃饱、吃好,家长接孩子首先问的几乎是“今天吃饱了吗?你吃了几块肉,几个包子”等,可见家长对幼儿园伙食的重视与关心,我园采取将一周的带量食谱公布在食谱宣传栏与我园的网站中,让所有的家长都知道孩子在幼儿园吃的是什么,倾听家长的意见,更加完善我们的食谱。孩子喜欢吃幼儿园里的食物,经常回家说:“我喜欢吃幼儿园的菠萝饭”“我喜欢吃幼儿园的豆腐包子”“我喜欢吃幼儿园的饺子”“我喜欢吃幼儿园的卤干子”等等,家长就在网站上问做法,我们会详细的解答做法,并配有文字说明、照片演示,这样家长就有章可循,在家也可以做给孩子吃,网上赢得一片讨论声和赞赏声。在我们努力的工作下,我园的食谱得到了家长、孩子和社会的好评。
        五部曲:病儿的膳食特殊化
        我园在每年新生入园、班级老师家访时,会给家长填一张“新生入园状况调查”表,表里有让家长填写孩子的出生情况,孩子入园前有无患过某种疾病,有无食物或药物过敏史,在孩子的健康方面,需对老师特别说明的事情,然后由保健老师进行登记汇总,再由保健老师分发到各班级,让本班老师掌握需要特殊照料的孩子,已便多观察照料。幼儿园的病儿是指营养不良儿,发热幼儿,腹泻幼儿,呕吐幼儿,呼吸道感染幼儿,食欲不振幼儿,口腔病幼儿,肥胖儿,低体重幼儿,贫血幼儿,便秘幼儿。
       1,营养不良幼儿,食欲不振幼儿,低体重幼儿,贫血儿的膳食:由保健老师告之班级老师,班级老师在吃饭和点心时,督促这些孩子吃完自己的带量食物,还可以把他们和那些食欲好的小朋友一组,这样可以带动他们的食欲,保健老师还经常和家长沟通,建议家长在家给孩子的饮食,宣传怎样养成孩子良好的饮食习惯。
       2,发热幼儿,腹泻幼儿,呕吐幼儿由保健老师建议家长接回到医院就诊,在家多休息,康复后再入园。
       3,便秘幼儿的膳食:便秘是由于大便习惯不良、没有建立大便习惯、缺少运动或挑食、不吃蔬菜、吃肉类太多,补钙太多、饮食中缺少粗纤维引起。对便秘的幼儿要分清原因对症处理,在幼儿园时,班级老师要提醒他多喝水,让他多运动,建议家长在家多给孩子吃些促进肠蠕动的多纤维的食物。
4,呼吸道感染幼儿的膳食: 呼吸道感染幼儿常见是咳嗽,严重会伴气喘,严重的病儿是建议在家多休息,对待较轻在园的幼儿,班级老师要多关注,多提醒孩子喝水,吃饭慢一些,以免咳嗽气急影响进食。
       5,肥胖儿的膳食:幼儿发生肥胖的主要原因是进食过多,进食的热能超过消耗量,故剩余的热能转化为脂肪面积聚于体内,也有因为遗传因素及内分泌失常,或缺乏运动所致,对肥胖幼儿的治疗以饮食管理最为重要,原因是饮食可以提供幼儿基本营养及生长发育的需要。班级老师在吃饭前应给他喝一碗汤,让其有一些饱感,提醒他吃饭慢一点,一口饭多多咀嚼,再可以让他和食欲不振的孩子坐一块儿,减少他一些食欲,老师还应给他多运动的机会,保健老师每月都和家长交流,建议孩子多吃绿灯区的食物,少吃黄灯区的食物,不吃红灯区的食物,适当增加孩子的运动量。
        6,口腔病儿的膳食:幼儿园口腔病儿一般是刚补过牙、拔过牙或口腔溃疡的孩子,厨房师傅把孩子的菜和老师的菜搭配着做成较软的菜给这些孩子吃。
幼儿园膳食,看起来也许并不复杂和深奥,但具体做起来都不容易,需要一个科学的流程、精细的管理、专业化的知识,保厨通力合作、家园协力配合,才能不断提升,我相信,通过这样的五部曲,能够使我们的幼儿膳食再上一个新台阶,这也是对自身工作的一种促进和考察,我们得本着以健康为本,以幼儿发展为观念,就一定能使每个孩子吃的香香、长得壮壮、一个个健康、灵活的生命个体正展现在我们面前。
 
   【参考文献】
    1,《陈鹤琴教育文集》(上、下卷)北京市教育科学研究所编, 北京出版社1983.12
    2,《幼儿园教育指导纲要》教育部制订 北京人民教育出版社    1981
    3,《托幼机构园长及保健、保育、炊事人员工作实用手册》南京大学出版社2005.12   (p51-62)
    4,《疾病营养》主编:马淳玲、李健(p17-21) 四川出版社
    5,《教育周刊》幼儿教育版 《科学管理膳食、保证幼儿营养》中国学前教育网
首页 上一页 [ 1 2 3 ] 下一页 尾页
友情链接
江苏省教育规划办 |  江苏省幼教与特教研究所 |  南京教育信息网 |  鹤琴学校 |  南外附属幼儿园 |  台州中宏网络 |  南京教育期刊库 博士论文库 |  南京云锦研究所数字博物馆
版权所有 © 南京市鼓楼幼儿园  地址:南京市北京西路4号
电话:025-86635264 83303934    传真:025-86636052
E-mail:njglyey@163.com   苏ICP11040776号